Impiattamento di quelli che sognano di vedere i giudici di masterchef đź’« quasi un peccato
mangiarlo! Mi è piaciuto molto, soprattutto l'idea davvero originale. Il carciofo era cotto alla perfezione, per nulla coriaceo, si scioglieva in bocca. La crema di sedano rapa piacevole e delicata, le chips di topinambur che ve lo dico a fare, ne avrei potute mangiare manciate. Il ripieno forse la cosa meno interessante, il tempeh in cottura ha perso consistenza risultando molliccio e con un sapore che (sorry but I have to confess) ci ha ricordato un minestrone 🫣. Particolare comunque risollevato dalla salsa super saporita senza eccedere nella sapidità . Ci hanno detto fosse una sorta di fondo bruno ricavato dalla riduzione del fondo di cottura di verdure con salsa di soia, buonissimo.
Costo 19 euro.
